Трактовка графика Waterfall

На счет уровней.
Есть такой способ определения по графику АЧХ уровня измерения: берём значение уровня звукового давления (по вертикальной шкале Y) на частоте 200 Гц. и то же самое - на частоте 2000 Гц. Складываем полученные значения SPL и делим на два - получаем примерный уровень измерения. Для Вашего графика АЧХ это 90 дБ.
Однако я обычно смотрю на ещё один важный момент. При более или менее равномерной картине на СЧ (выше 300-400 Гц.) проведите условную линию, делящую график в этом частотном диапазоне на примерно одинаковые по амплитуде верхнюю и нижнюю части. Конкретно для Вашего графика это будет уже не 90, а примерно уже 87 дБ. Что, очевидно, является более правильным, поскольку самая большая неравномерность таки приходится на НЧ диапазон и частота 200 Гц. попадает в этот диапазон.
Теперь, к главному. Что такое уровень измерения? По сути - это уровень тестового сигнала (как правило, свип-тона или розового шума). И в идеальном случае, мы должны получить график АЧХ в виде идеальной абсолютно ровной горизонтальной линии с уровнем тестового сигнала. И, как раз, именно, относительно этого исходного уровня и отсчитывается неравномерность графика АЧХ вверх (со знаком "+") и вниз (со знаком "-"). Стандартный уровень для акустических измерений 75 дБ. (не выше 80 дБ.), в Вашем же случае, очевидно, уровень измерения заведомо высокий.
В то же время, допустимые значения неравномерности АЧХ для специализированных помещений (студий звукозаписи) составляют +/-3 дБ., а для неспециализированных/приспособленных помещений (домашних музыкальных комнат), соответственно, +/-6 дБ.
В реальной же жизни, в силу неравномерности звукового поля на разных частотах, обусловленной, в свою очередь, акустическими проблемами помещения, на каких-то частотах происходит усиление определённых частот (например, в случае комнатных резонансов) или, наоборот, ослабление (провалы АЧХ). В качестве комплексного результата таких процессов, собственно, и выступает график АЧХ.
Контролировать уровень измерения в REW возможно в окне Measure. Просто в режиме предварительной проверки уровня смотрим на цвет цифр, индицирующих уровень SPL: синий - слишком низкий уровень, зелёный - нормальный, красный - слишком высокий. То есть, ориентируемся на зелёный цвет.
Как уже говорил выше, для неспециализированных музыкальных комнат неравномерность АЧХ не должна превышать +/-6 дБ. У Вас же, если не принимать во внимание пик на 32 Гц., неравномерность за счёт НЧ составляет +12 дБ.
По Waterfall. Проверьте в Controls сглаживание - такое ощущение, что график приведён, вообще, без него. Повторите измерение с несколько меньшим уровнем. Учитывая тот факт, что, как Вы говорите, уровень фонового шума в Вашей комнате порядка 50 дБ., можно установить исходный уровень по оси Y, равным этому значению или чуть ниже (ниже Вы уже ничего не услышите, поскольку Ваш слух по умолчанию принимает уровень фонового шума за уровень полной тишины). Обратите внимание на фоновый шум - непрерывные "хвосты" с постоянной амплитудой на указанных выше частотах.
Не будем торопиться - вопросы решать нужно не спеша пошагово.